Rinderknochenbrühe

Rinderknochenbrühe hat jeder wahrscheinlich schon gehört.
Meist im Zusammenhang mit

• Fasten
• Detox
• Heilmittel
• Darmgesundheit

Auch ich bin so auf die Rinderknochenbrühe aufmerksam geworden.
Habe mich etwas mehr damit befasst und bin super begeistert.

Ich wollte etwas zum „einmachen“ oder einfrieren, woraus du schnell und einfach ein tolles Gericht zaubern kannst. Natürlich soll es wie immer reich an Nährstoffen sein, es muss schmecken und sollte uns das Leben vereinfachen.

So trat die Rinderknochenbrühe in mein Leben, den letzten Anstoß hat mir dann Jarmino verpasst. Denn sollte ich mal keine Lust haben über 20 h eine Knochenbrühe auszukochen, kann ich auch guten Gewissens auf ihre Produkte zurückgreifen.

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Aber… trotz alledem ich würde fast jedem nahelegen es auch mal selbst zu kochen.

1. Es kostet ggf. etwas Überwindung.
2. Du lernst und verstehst.
3. Du kannst dir einen Vorrat kochen.
4. Es ist eine Erfahrung wert.

All about Rinderknochenbrühe:

• Du solltest wirklich beim BIO-Markt/Metzger hochwertige Knochen kaufen
• Reich an Omega-3 Fettsäuren
• Beim langen einkochen (min. ca. 10 h) setzen sich Nährstoffe wie Kollagen und Aminosäuren von den Knochen frei
• Wichtig zum extrahieren der Nährstoffe = Apfelessig
• Schmeckt wie Suppenbrühe/Bouillon
• Perfekte Grundlage für Suppen, Eintöpfe, Soßen, Gulasch, Chili con Carne, Braten
• Knochenbrühe ist sogar reich an Protein
• Respekt, denn wir verwenden alles vom Tier

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Zuerst schauen, dann lesen – so macht es mehr Spaß. Hier mein Rezeptvideo.

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Zutaten

Zum Schluss habt ihr ca. 2 Liter / ca. 5-6 Gläser mit 350 ml

• 1-1,5 kg Bio Rinderknochen (gemischte Bio-Markknochen)
• 3 Liter Wasser
• 15 ml Apfelessig
• 4 Karotten
• 150 g Sellerieknolle
• 4 Knoblauchzehen
• 1 weiße Zwiebeln inkl. Schale
• ½ Bund Petersiele
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Wacholderbeeren
• 5 Pfefferkörner
• 1 große Tomate
• Ca. 20 g unraffiniertes Salz (Meersalz, Ursalz)
• Nach Belieben noch einen TL Honig

Los geht´s

1. Gemüse waschen und grob schneiden (Bio muss nicht geschält werden)
2. Gemüse und Gewürze kurz anbraten
3. Alles aus dem Topf nehmen
4. Topf und Gemüse beiseite stellen
5. Die Rinderknochen in kochendem Wasser blanchieren, nach 5 min. herausnehmen und mit kaltem Wasser abwaschen. Anschließend die Knochen auf einem Blech im Ofen anrösten, bis sie leicht braun sind und sich Röstaromen entwickelt haben.
6. Die gerösteten Knochen in den benutzen Topf geben
7. Erhitzen und mit Wasser aufgießen
8. Apfelessig hinzugeben
9. Insgesamt min. 10 h kochen
10. Nach 5 h gibst du all das Gemüse und die Gewürze hinzu
11. So wird nicht alles verkocht
12. Nach dem Kochen die Brühe durch ein Sieb gießen
13. Die klare und noch heiße Brühe in Gläser/Einmachgläser abfüllen (ohne Gemüse)
14. Auf den Kopf stellen
15. Schnell abkühlen lassen (damit keine Bakterien entstehen)

TIPP!! Gemüse nicht wegwerfen.

Das Gemüse nicht wegwerfen sondern durch einen feinen Sieb streichen. Die Paste in ein Glas abfüllen und als „Brühwürfel“/Würze für Soßen und Suppen verwenden.