Frühstück…
Man mag es oder liebt es – es ist und bleibt beinahe die schönste Mahlzeit des Tages, denn es ist der Start in einen neuen Tag.
Die einfachsten Frühstücksvarianten sind wohl all die süßen, fruchtigen Bowls, Overnightoats, Pancakes und Granolas.
Nur was tun, wenn man morgens aufwacht und einem nach etwas herzhaften ist?
Und nein, es soll nicht schon wieder das Omelette, das Avocadobrot oder der Lachs sein.
Zugegeben, wenn dein herzhaftes Frühstück „clean“/gesund sein soll, dann gehen selbst mir manchmal die Ideen aus.
Heute, Sonntag Morgen, hatte ich genau diesen Moment. Ich bin um 9 Uhr aufgewacht und hatte einen Bärenhunger und zwar auf etwas Deftiges. (P.S. nein, das war kein Kater 😀 )
Da es Sonntag war, sah es im Kühlschrank etwas rar aus – Info an euch, das sollt euch niemals abhalten etwas unglaublich leckeres zu zaubern.
Also machte ich einen kurzen Rundgang durch meine Vorratskammer und betrachtete meine Reste im Kühlschrank und Gefrierschrank.
WICHTIG war mir nur – es muss schnell gehen und ich möchte satt werden!
Meine Restbestände
- Dinkelvollkornbrot aus dem Gefrierfach (3 Scheiben)
- 1/2 Avocado
- Ein angebrochenes Glas gehakte Tomaten
- Blattspinat (du brauchst 1 Hand voll)
- Eier (1 Ei pro Person)
- 1/2 Paprika
Was ich immer zu genügend habe – Zwiebeln, Knoblauch und diverse Gewürze
Zutaten
- Die oben genannten Zutaten
- 1 Koblauchzehe
- 1/4 rote Zwiebel
- Hunger
- Gewürze: Salz, Cayennepfeffer/Chili/Pfeffer, getr. italienische Kräuter, frischer Basilikum oder Garam Masala-Gewürz, Krezkümmel, Salz und Chili
Los geht´s
- Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze einstellen und deine Brotscheiben auftauen – zwischendurch wenden oder den Toaster benutzen
- Kleine beschichtete Pfanne mit etwas Bratöl versehen (Avocadoöl, Rapsöl, Kokosöl)
- Knoblauch und Zwiebeln fein schneiden und andünsten
- Paprika in feine Streifen oder kleine Stücke schneiden und ebenfalls mit andünsten
- Gehakte Tomaten hinzugeben und würzen (Ich habe mich für die „mediterrane“ Variante entschieden gehabt, ein leichter Indischer Touch passt aber auch hervorragend)
- Blattspinat mit zur Soße geben und umrühren
- Kleine Mulde bilden und das Ei vorsichtig hineinschlagen
- Herd auf mittlere Stufe zurück stellen und mit Deckel köcheln lassen – je nach Vorliebe des Flüssigkeitsgrads 5-10 Minuten garen
In der Zwischenzeit
- Das Brot hast du natürlich rechtzeitig aus dem Ofen geholt und es hat ausgekühlt
- Avocado in eine kleine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone/Limette und einem Klecks Dattelsirup vermengen
- Nun darfst du dein Brot beschmieren
Hast du keine Avocado, nimm nur Brot – das tut der Kombination keinen Abbruch.
Ist dein Ei wie gewünscht gegart, darfst du direkt loslegen. Iss am Besten aus deiner Pfanne, natürlich mit dem Brot in die Soße und das Ei zerlaufen lassen – herrlich!
Tipps
Kapern passen ebenfalls super dazu
Hast du noch restliches Pesto, kannst du auch das hinzugeben
Solltest du gar kein Brot haben, geht es auch ohne, möchtest du aber welches hilft dir Mehl, Wasser und Hefe – hier geht´s zum Rezept!
Du kannst das natürlich auch für mehr Personen machen, einfach eine große Pfanne hernehmen oder in einem Bräter im Ofen zubereiten.
So, das war´s aber – eurer Kreativität vertraue ich voll und ganz und ich bin mir sicher ihr werdet begeistert sein!
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