Arabischer Linsensalat

Linsensalat hat man sicher schon mal gehört. Deshalb gibt es on top, noch ein paar Fakten bevor es an den Kochtopf geht.

5 Fakten über Linsen

1. Sie sind eine pflanzliche Proteinquelle.
2. Ungeschälte Linsen haben reichlich Ballaststoffe im Gepäck (fleißig trinken, dann freut sich eure Verdauung)
3. Nutze Linsen als Allroundtalent (als Salat, Eintopf oder Aufstrich)
4. Nährstoffe gehen beim Kochen nicht verloren. Ganz im Gegenteil, der Körper kann nach dem Kochen Eisen und Zink besser absorbieren.
5. Linsen sind Hülsenfrüchte und in Kombination mit Kümmel oder Kreuzkümmel sehr viel verträglicher für unseren Darm (Hülsenfrüchte enthalten Zuckerarten, die wir im Dünndarm, nicht spalten können = Blähungen)

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Zutaten

1 Portion

• 100 g Linsen (nicht gegart)
• 2 Tomaten
• 1/4 Salatgurke
• 3 Stängel Petersilie
• 1/2 kleine rote Zwiebel
• 3 Nelken
• 1 TL Salz

Dressing

• 1/4 Orange (Saft)
• 1/2 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Garam Masala

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Zubereitung

1. Linsen in einen feinen Sieb geben und mit lauwarmen Wasser gründlich abspülen.
2. Die rote Zwiebel schälen und halbieren (längs)
3. Die Nelken in die Zwiebel drücken/stecken
4. Einen Topf mit 200 ml Wasser und der Nelken-Zwiebel zum Kochen bringen

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1. Das Salz und die Linsen in´s kochende Wasser geben und umrühren
2. Linsen aufkochen lassen und im Anschluss auf mittlere Hitze ziehen/quellen lassen bis sie den gewünschten Garpunkt erreicht haben (ca. 10-15 Minuten, nicht zu weich sonst wird es Brei)
3. In der Zwischenzeit Zwiebel fein würfeln und in eine Tasse/kleine Schüssel geben
4. Restliche Dressing-Zutaten (Orangensaft, Essig, Öl, Gewürze) mit den Zwiebeln in der Schüssel verrühren
5. Die Gurke und Tomaten ebenfalls würfeln und in eine Schüssel geben
6. Petersilie fein schneiden und zum Gemüse in die Schüssel geben
7. Linsen abschütten und in einer separate Schüssel deponieren
8. Dressing darüber schütten, vermengen und min. 1 Stunde durchziehen lassen
9. Die gekochte Zwiebel von den Nelken befreien, würfeln und ebenfalls mit zu den Linsen geben
10. Zum Schluss folgt das Gemüse und die Petersilie
11. Alles vorsichtig umrühren, abschmecken und genießen

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