Der perfekte Kaiserschmarrn

Aus alt mach neu!

Der Kaiserschmarrn 2.0. – eat it clean!
Was ich tatsächlich sehr gerne mache, traditionelle Gerichte so abwandeln, dass auch diese ins Clean Eating passen.

Warum? Weil es das beste Beispiel dafür ist, dass ihr wirklich auf kein Schmankerl verzichten müsst. Ihr könnt all eure Lieblingsgerichte mit kleinen Handgriffen abwandeln.

Hier haben wir also einen sündhaft leckeren Kaiserschmarrn mit Dinkelmehl und natürlich ohne Zucker!

Dazu gibt es leicht scharfe Erdbeeren und eine wirklich ausgezeichnete Schokosoße.

Ich verspreche definitiv nicht zu viel! Während du das hier liest solltest du entweder schon auf dem Weg in die Küche sein oder deinen Einkaufszettel schreiben 🙂

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ZUTATEN

Kaiserschmarrn (1 Portion)

• 75 g Dinkelmehl (Typ 1050)
• 100 ml Reismilch (oder eine andere Getreidemilch)
• 50 g Banane (ca. eine halbe Banane)
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL natives Kokosöl (zum braten)

Erdbeeren

• 80 g Erdbeeren
• 1 EL Kokosblütensirup (wahlweise)
• etwas Zitronensaft
• 1/2 TL Cayennepfeffer

Schokosoße

• 60 g Haselnussmus
• 20 g Kokosöl
• 25 g Kokosblütensirup
• 15 g Raw Cacao
• 75 ml Reismilch (oder andere Getreidemilch)
• 1/4 TL Vanille (je nach Geschmack geht auch Zimt)
• 1 Prise Salz

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Los geht´s

Wir starten mit der nussigen Schokosoße.

Wiege alle Zutaten in ein recht schmales aber hohes Behältnis ab. Es ist keine große Menge, die aber trotzdem püriert werden muss, aus diesem Grund ist eine Schüssel eher schlecht.

Oder du machst die doppelte Menge, beschenkst jemanden oder füllst es in ein luftdichtes Einmachglas ab und stellst es kühl.

Sobald du die Soße kühl stellst wird sie „fester“. Das passiert aufgrund des Kokosölanteils. Aus deiner Soße wird dann ein super cremiger und streichzarter Brotaufstrich (Nutella-Ersatz).

Aber zurück zum Kaiserschmarrn.

1. Dinkelmehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen
2. Die Milch und die Banane gibst du in einen Messbecher und pürierst die Zutaten mit einem Pürierstab zu einer sämigen, glatten Masse
3. Dann gibst du die flüssige Masse zu deinen trockenen Zutaten
4. Vermenge alles mit einem Handrührgerät
5. Lass die Masse etwas quellen

In der Zwischenzeit machen wir uns an die scharfen Erdbeeren.

1. Erdbeeren waschen, Strunk entfernen und in die gewünschte Größe schnippeln
2. Dann gibst du die Hälfte der Erdbeeren und die restlichen Zutaten in eine beschichtete Pfanne
3. Bei mittlerer Hitze leicht erwärmen und kurz durchziehen lassen

So entfalten sich alle Aromen und auch die Schärfe vom Cayennepfeffer besser. Die andere Hälfte der Erdbeeren gebe ich zum Schluss frisch und knackig dazu.

4. Gib die Erdbeeren in eine kleine Schüssel, dann kannst du die Pfanne nun für deinen Kaiserschmarrn hernehmen

Ausbraten

1. 1 TL Kokosöl in der beschichteten Pfanne erhitzen
2. Den Teig nochmals gründlich umrühren
3. Sobald das Öl heiß ist gibst du den Teig in die Pfanne
4. Schalte auf mittlere Hitze zurück
5. Sobald der Teig auf der Liegefläche etwas Farbe bekommen hat, einmal wenden
6. Sollte das nicht fein säuberlich funktionieren – macht nichts
7. Nun zerreist du den Teig in die typischen Kaiserschmarrn Stücke

Haben alle Stücke etwas Farbe abbekommen und sind auch durchgebraten, darf angerichtet werden.

Als zusätzliches Topping funktionieren geröstete Mandelblätter sehr gut. Du darfst natürlich auch gerne Rosinen mit in den Teig oder die Pfanne geben – was ebenfalls typisch für einen Kaiserschmarrn ist.

Egal wie du es dir gestaltest, ich hoffe du bist ebenfalls so begeistert wie ich!

Lasst es euch schmecken!