Gemüse-Quiche

Ein Clean Eating-Allround Talent

Meine Gemüse-Quiche kann so einiges. Vollwertige Kohlenhydrate, viel leckeres Gemüse, Eiweiß und gute Fette! Somit ein sehr ausgewogenes und sättigendes Gericht wie aus dem Clean-Eating Lehrbuch.

Zudem habe ich mal was ganz Verrücktes ausprobiert. Ich bin auf verschiedenen Events hier in München immer wieder Pumperlgsund über die Füße gelatscht. Das erste Misstrauen legte sich nach der 5ten Eiweiß-Lehre die ich erhalten habe, denn Madame möchte ja dann auch immer alles ganz genau wissen 🙂

Auf jeden Fall, habe ich beschlossen, die Geschichte mal auszuprobieren und muss sagen – echt eine nette Angelegenheit, vielleicht nicht optisch, aber geschmacklich hat es den Test bestanden. Zudem mal keinen Blähbauch nach einem Omelette oder eben meiner geliebten Quiche. Denn eigentlich meckert meine Verdauung bei Eier-Gerichten immer mal ganz gerne.

Aber nun genug von Eiern, zurück zur Quiche… Du kannst die Quiche warm genießen aber auch sehr gut kalt essen – somit eine perfekte Meal Prep-Opiton. Es ist eine leckere Grillbeilage, sie passt aber auch sehr gut zu einem frischen Salat oder einer würzigen Suppe.

Du kannst deine neuen Gemüse-Eroberungen verarbeiten oder mal deine ganzen Restbestände aufbrauchen.
Egal wie du es drehst oder wendest – es ist und bleibt ein praktisches und alltagstaugliches Rezept.

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Zutaten

Für eine 28 cm-Durchmesser Springform

Teig

• 200 g Dinkelvollkornmehl (1700)
• 50 g Butter oder Margarine
• 80-100 g Mandelmilch (oder eine andere Getreide-/Nussmilch)
• 1 TL Salz (bestenfalls Meer- oder Ursalz)

Füllung

• 1 große Zuccini oder 1/2 Brokkoli
• 4 große Champignons
• 1/4 Aubergine
• 1 Frühlingszwiebel oder 1/2 rote Zwiebel
• 1/2 rote Paprika
• 2 TL Mandelmus (oder anderes Nussmus als Käseersatz) oder ½ Packung Schaf-/Ziegenfeta (ca. 75 g.)

Flüssige Masse

• 8 Eier (M) oder 200 ml Good EggWhites
• 50 ml Mandelmilch/Hafermilch
• Viele frische Kräuter (Schnittlauch, Bärlauch, Petersilie, Oregano oder eine Tiefkühl-8 Kräuter-Mischung
• 1 Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer, Chili

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Los geht´s

1. Ofen auf 175 Grad vorheizen
2. Springform mit Olivenöl einfetten und mit etwas Dinkelvollkornmehl bestreuen – Rand nicht vergessen

Teig

1. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit den Händen verkneten.
2. Gegebenenfalls gib noch etwas Getreidemilch hinzu.
3. Den Teig auf einer Arbeitsfläche mit Mehl gleichmäßig ausrollen (muss noch nicht perfekt der Form entsprechen).
4. Teig in die Springform geben und bis zum Rand gleichmäßig verteilen.

Füllung

1. Gemüse waschen und in der gewünschten Form sehr fein schneiden
2. Nun alles bunt gemischt auf dem Teig verteilen
3. Verwendet ihr Käse, dann diesen gleichmäßig darüber verteilen.

Flüssige Masse

1. Eier oder das Eiklar und Milch in einen Messbecher geben
2. Knoblauch und Gewürze dazu und mit einem Mixer pürieren
3. Die frischen Kräuter fein schneiden und mit hinzu geben
4. Anschließend diese Masse nochmals vermengen und vorsichtig über das Gemüse geben – darauf achten, dass es nicht über den Rand läuft.

Die Quiche geht dann bei 175 Grad für 40-45 min. in den Ofen.

Nach ca. 15 Minuten gibst du 1-2 TL Mandelmus darüber und backst es mit. (sofern du keinen Käse verwendet hast)

Wann, wie, wo und aus welchem Anlass du dein Prachtstück genießt – Hauptsache du lässt es dir schmecken!