Schneller Apfelkuchen vom Blech

Ein weiteres Rezept mit sehr vielen Kindheitserinnerungen.
Deshalb musste ich Mamas schnellen Apfelkuchen vom Blech jetzt endlich mal „umwandeln“.
Mit Dinkelmehl, weniger Süßungsmittel, Kokosblütenzucker und Ahornsirup statt raffinierten Zucker ist er nun „Clean Eating“ confirm.

Die Monate September bis November waren damals dem Apfel gewidmet. Die Apfelhochsaison hat somit unseren Speiseplan dominiert.

Apfelschnitze in der Brotzeitdose
Apfelmus zu den Pfannkuchen, Reisbrei, Grießbrei
Papa helfen beim Apfelsaft pressen, da er die Kelterei im Dorf betreibt
Apfelchips schneiden, trocknen, wenden
Heißer Apfelglühpunsch einmachen für die Weihnachtszeit
Apfelkuchen backen

Nach ca. 2 Wochen haben wir meist angefangen zu kapitulieren – das einzige was immer noch ging, war Mamas schneller Apfelkuchen vom Blech.

ZUTATEN

1 Blech 36 x 24,5 cm

1,2 kg Äpfel (geschnitten 1 kg)
1 Zitrone
5 Eier (M)
145 g Kokosblütenzucker
25 g Ahornsirup
250 g Margarine (Zimmertemperatur)
350 g Dinkelmehl (Typ 630)
Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron

Backzeit: 35 Minuten bei 180 Grad Umluft

Los geht´s

Backblech einfetten oder mit Backpapier versehen
Ofen auf 180 Grad vorheizen
Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden (sh. Bild)
Mehl in eine Schüssel sieben
Backpulver, Prise Salz und Natron zum Mehl geben
Zitrone auspressen
Margarine und Kokosblütenzucker in eine Schüssel abwiegen und mit einem Handrührgerät/in einer Küchenmaschine schaumig rühren
Zimmerwarme Eier nach und nach zur Margarine geben und weiterhin schaumig rühren
Die Hälfte vom Mehl zur Margarine geben und vorsichtig unterrühren
Ahornsirup in die gleiche Schüssel abwiegen, Zitronensaft hinzugeben und umrühren
Restliches Mehl nach und nach unterrühren
Apfelwürfel mit zum Teig geben und unterheben
Alles auf dein Backblech geben und mit einem Teigschaber vorsichtig verteilen
Das Backblech vorsichtig 2, 3 Mal auf die Arbeitsplatte fallen lassen, dass sich die Luftblasen schließen
Für 35 Minuten ab in den Ofen
In der Form auskühlen lassen und genießen