Snack Cracker (Glutenfrei)

Eine knusprige Leckerei mit vielen pflanzlichen Fetten und Proteinen als kleiner Energieschub für zwischendurch gefällig??

Die Cracker sind nicht nur schnell gemacht, sie sind auch eine praktische Resteverwertung. 

LET´S SNACK!

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Zutaten

Für ca. 8 Cracker (groß)

• 30 g Leinsamen (ganz oder geschrotet)
• 40 g Sesam
• 30 g Mandeln/Haselnüsse oder Cashewkerne
• 50 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
• 10 g gepuffter Quinoa/Haferflocken oder gepuffter Amaranth
• 30 g Soft Aprikosen/Datteln oder Feigen (ca. 4 Stück)
• 1 Ei – wird nur das Eiweiß benötigt
• 15 g Nussmus (Mandel, Erdnuss, Cashew)
• 30 g Kokosblütensirup/Dattelsirup/Honig oder Ahornsirup
• 10 g Kokosblütenzucker (nach Belieben)

Grob zusammengefasst:

• 160 g „trockene“ Zutaten
• 30 g Trockenobst
• 1 x Eiweiß
• 15 g Nussmus
• 30 g flüssige Süßungsmittel

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Das ist nur eine von vielen Kombinationsmöglichkeiten, du kannst wie gesagt auch gerne sämtliche Reste verwerten.

Die Cracker sind optimal als Zwischensnack mit Obst und Gemüse oder auch als knuspriges Topping zum Joghurt/Quark. 

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Los geht´s

Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

1. Große Nüsse und Kerne mit einem Stabmixer grob zerkleinern.
2. Die restlichen trockenen Zutaten mit in das Behältnis vom Stabmixer geben
3. Das Trockenobst klein schneiden und ebenfalls mit zu den trockenen Zutaten geben
4. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät steif schlagen
5. Anschließend das flüssiges Süßungsmittel deiner Wahl, das Nussmus und ggf. den Kokosblütenzucker mit zum Eiweiß geben und kurz mit dem Handrührgerät vermengen
6. Jetzt gibst du die trockenen Zutaten mit in die Schüssel und verrührst alles mit einem Esslöffel
7. Ein Backblech mit Backpapier versehen und deine Cracker in der gewünschten Größe darauf geben

Noch ist die Masse recht „krümelig“ bzw. hält nicht wirklich zusammen, aber das ändert sich während dem Backen.

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Backzeit & Zusammenfassung

Nachdem du den Ofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt hast, gibst du deine Cracker für 20 – 25 Minuten in den Ofen. (je nach Ofen schwankt die Backzeit etwas)

Zusammenfassung

• Trockene Zutaten teilweise zerkleinern
• Alles in ein Behältnis abwiegen
• Eiweiß steif schlagen, Süßungsmittel und Nussmus hinzugeben
• Alles vermengen
• Cracker formen
• Backen: 150 Grad, 20-25 min.
• Auskühlen

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Aufbewahrung

Bitte nicht komplett luftdicht aufbewahren, sonst bleiben sie nicht knusprig. In eine Schale legen und mit einen Bienenwachstuch abdecken. (nicht komplett umhüllen) Oder leicht mit Backpapier umschlagen und in den Schrank legen.

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