JA – man könnte es Weihnachtsfresserei nennen!
Umso mehr lege ich Wert auf gutes, frisches und leckeres Essen.
„Cleane“ Bestandteile gab es bei uns immer, dieses Menü ist jedoch durch und durch clean.
Wie immer, ist es absolut keine Hexerei und ihr werdet sehen, nach 3 Tagen Futter-Marathon könnt ihr euch trotzdem noch auf Essen freuen.
Ich präsentiere:
Weihnachtliches Rinder-Gulasch mit Dinkelvollkorn-Semmelknödel
Zutaten für 5 Personen
Gulasch
- 1,5 kg Rindergulasch
- 1 Packung Suppengrün
- 300-400 ml Rotwein
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 3 EL Tomatenmark (ohne Zusätze)
- ca. 2 Liter Wasser (Mit 2 EL Würzfee)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 kleine rote Zwiebel
- Saft von 1 Orange
- 1/2 Chili Schote
- 1 Zweige Rosmarin
- 1 EL Kokosblütenzucker (bei Bedarf)
- 3 Nelken
- 2 TL Zimt
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 2 EL Avocadoöl
- Gewürze: Salz (Ursalz), Pfeffer, Zimt, Cayenne, Paprika, Würzfee (Suppengewürz ohne Zusätze oder Zucker)
- Zum Andicken: 2 EL Dinkelmehl und 4 EL Wasser verrühren und in das kochende Gulasch unterrühren oder 2 EL Nussmus
Los geht´s
- Das Fleisch habe ich bei Herrmannsdorfer gekauft und auch direkt schneiden lassen (Schöne kleine Stücke)
- In einem Bräter Avocadoöl erhitzen (mit Deckel wäre praktisch)
- Zwiebeln, Knoblauch, Chili und geschnittenes Suppengrün anbraten
- Fleisch hinzugeben, kurz anbraten
- Tomatenmark ebenfalls kurz anbraten und die erste Würzrunde durchführen (Hitze runterdrehen, es sollen nur Röstaromen entstehen, nichts anbrennen, das wird sonst bitter)
- Mit Rotwein ablöschen und alle restlichen Flüssigkeiten dazugeben (Wasser, Tomaten, Orange)
- Nun alle Kräuter und Gewürze hinzugeben
- Grob abschmecken und min. 2 h abgedeckt köcheln lassen oder bei 160 Grad Ober-/Unterhitze im Backofen garen
(Sobald die Knödel im Topf sind, kannst du die Soße andicken und nochmals aufkochen lassen.)
12 kleine Knödel
- 10 – 12 kleine Dinkelvollkornsemmeln (oder meine Lieblingsbrötchen)
- 4 Eier (L)
- 400 ml Hafermilch
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Dinkelsemmeln in kleine Stücke „reißen“/schneiden und in eine Schüssel geben
- Hafermilch leicht erhitzen und über die Semmeln geben
- Zwiebel und Petersilie fein schneiden, in etwas Avocadoöl andünsten und zu den Semmeln geben
- Nach ca. 20 Minuten gibst du die restlichen Zutaten zum Knödelteig, vermengst alles gründlich mit den Händen und lässt alles nochmals ziehen
- Mit nassen Händen Knödel formen und in kochendes Salzwasser geben
- Auf niedriger Stufe ca. 20 Min. ziehen lassen
(Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 2-3 TL Salz ins kochende Wasser geben, Knödel vorsichtig hineinfallen lassen. Dann schaltest du die Temperatur auf mittlere Hitze herunter, sodass die Knödel nicht kochen, sondern ziehen. Das dürfte je nach Größe ca. 15-20 min. dauern, dann schwimmen sie oben und sind fertig.
)
Beilage-Tipp
- Rotkraut
- Grünkohlgemüse
- Wirsing-Pilz-Gemüse
- Wirsing-Salat
- Feldsalat mit rote Bete
- Kraut-Walnuss-Salat
Unser Dessert
war ein leichtes, frisches Tiramisu.
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